Mjölk är en emulsion
En del vätskor kan blanda sig alldeles jämt, det bildar en lösning. Vin och öl är exempel på lösningar, alkoholen och vattnet blandat sig alldeles jämnt. (I vin och öl finns också en del smakämnen förståss).
Om molekylerna i de båda vätskorna är väldigt olika vill de inte blanda sig. I stället bildar den ena vätskan små kulor eller droppar i den andra. En sådan blandning kallas emulsion.
Mjölk är en emulsion av fett och vatten (och en del andra ämnen som är lösta i vattnet och fettet).
