Maräng
Maränger innehåller äggvita och socker. Man vispar ägg och socker tillsammans tills man fått in tillräckligt med luft i smeten. Sen gräddar man marängerna i ugnen.
Äggvitan innehåller proteiner. När protein blir varmt så stelnar det. Det är därför marängerna blir hårda i ugnen. Det är samma sak som när du kokar ett helt ägg. Det stelnar också av värmen.
